Mesne štruce ili ćufte u sosu, jedan su od najukusnijih jela, koja i ne koštaju baš toliko puno, a jako su ukusni. Ono najbitnije je svakako i to, da se jako brzo spremaju. Slijedi jedan recept kojeg turci rade, a koji je i više nego ukusan….
Priprema ćevapa i umaka
Ćevapi su popularno jelo koje mnogi obožavaju zbog svog ukusa i sočnosti. U ovom receptu ćemo opisati kako pripremiti sočne ćevape i pripadajući umak koji savršeno upotpunjuje ovaj tradicionalni obrok. Sastojci su jednostavni i lako dostupni, a proces pripreme je vrlo brz i praktičan.
Sastojci za ćevape:
- 1 kilogram mljevene junetine
- 1 žličica soli
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica crvene paprike
- 1 žličica paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica cilantra (korijandera)
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- Pola šalice nasjeckanog peršina
- 100 g nasjeckanog luka na kockice
- Malo ulja za pečenje
Sastojci za umak:
- 2 žlice majoneze
- 1 žlica jogurta
- 1 žlica paste od rajčice
- 1/2 žlice octa
- Crni papar po ukusu
Proces pripreme ćevapa
- Priprema smjese za ćevape: Počnite tako što ćete u veliku zdjelu staviti mljevenu junetinu. Zatim dodajte sve začine: sol, crni papar, crvenu papriku, kumin, cilantro (korijander), mljeveni češnjak, nasjeckani peršun i luk. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Pazite da smjesa bude dovoljno čvrsta, ali dovoljno vlažna da se mogu oblikovati ćevapi.
- Odmor smjese: Kada su svi sastojci dobro povezani, smjesu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ovaj korak je važan jer će vam olakšati oblikovanje ćevapa i pomoći im da zadrže oblik prilikom pečenja.
- Oblikovanje ćevapa: Nakon što je smjesa odstojala, navlažite ruke vodom i počnite oblikovati ćevape. Oblikujte male duguljaste komade, pazeći da nisu previše debeli kako bi se ravnomjerno ispekli.
- Prženje ćevapa: U vruću tavu ulijte malo ulja i stavite ćevape. Pržite ih na srednje jakoj vatri, okrećući ih s vremena na vrijeme dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi sa svih strana. Ovaj proces obično traje oko 10-15 minuta, ovisno o debljini ćevapa i jačini vatre. Pazite da ih ne prepečete, jer to može učiniti da postanu suhi.
- Priprema povrća: Dok se ćevapi peku, možete pripremiti povrće. Narezane paprike, rajčicu i luk ubacite u istu tavu i lagano pirjajte dok ne omekšaju i puste svoj okus. Ovo povrće će dodatno obogatiti jelo, kako po ukusu, tako i po vizualnoj atraktivnosti.
Priprema umaka
- U maloj posudi pomiješajte 2 žlice majoneze, 1 žlicu jogurta, 1 žlicu paste od rajčice, 1/2 žlice octa i crni papar po ukusu. Umak bi trebao biti kremast i lagano kiselkast, savršeno komplementaran bogatim i začinjenim ćevapima. Ostavite umak u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Posluživanje
Kada su ćevapi gotovi, poslužite ih uz pripremljeni umak i pirjano povrće. Ovo jelo možete poslužiti uz lepinje ili tortu, kako bi ste uživali u punom okusu. Za dodatnu svježinu, možete dodati i malo nasjeckanog peršuna ili limunovog soka.

Bonus: Savjeti za obrezivanje ruža
Ako volite vrtlarenje, bonus dio ovog vodiča pruža korisne savjete o tome kako obrezivati ruže na kraju sezone. S pravim tehnikama obrezivanja, možete se radovati još većem broju cvjetova i većim cvjetovima u samo godinu dana.
- Osnovne tehnike obrezivanja:
- Ruže obrezuju se tijekom cijele godine, ali najvažniji period za obrezivanje je nakon cvatnje. Obavezno režite dijagonalno, otprilike 5 mm iznad pupka.
- Ako želite da biljka bude gušća, odrežite grane koje rastu prema van odmah iznad pupova.
- Za poticanje višeg rasta grma, odrežite unutarnje grane neposredno iznad pupova.
- Obrezivanje mladih i starih grana:
- Jednogodišnje grane treba obrezati na pola njihove originalne visine.
- Kod dvogodišnjih grana, potrebno je obrezivanje do gornjih pupova jer su ovi pupovi zdraviji i bolje postavljeni.
- Odrasle ruže obavezno trebate podrezivati svaki put kada vidite mrtve ili suhe grane. To će omogućiti biljci da bolje raste i da se oslobađa od nepotrebnog opterećenja.
- Optimalno obrezivanje za cvjetanje: Za optimalno cvjetanje, obavezno eliminirajte debele bočne izbojke koji rastu prema unutra, čime omogućujete da biljka raste vanjskim granama. Za hibridni čaj, obrezivanje treba izgledati kao oblik lopte, uklanjajući sve pupoljke koji su se formirali na granama od prošle godine.
Zadnji korak u obrezivanju ruža je da nakon obrezivanja, grane spustite na tlo i prekrivate ih, po mogućstvu, čekinjama za zaštitu od hladnoće. Kada se proljeće vrati, skinite zaštitu i obrezivanje završite ostavljajući 2-4 pupa na bočnim granama.
Zaključak
Ovaj recept za ćevape s umakom predstavlja jednostavan, ali ukusan način da uživate u ovom popularnom jelu. Sa sočnim ćevapima i kremastim umakom, obrok je savršen za obiteljsku večeru ili roštilj s prijateljima. U isto vrijeme, savjeti za obrezivanje ruža pomoći će vam da vaš vrt ostane zdrav i cvjetan tokom cijele godine, donoseći još više radosti i ljepote.