Maslina – čudesno drvo koje hrani tijelo, ali i duh
Maslina, simbol Mediterana i dugovječnosti, nije samo još jedna biljka koju poznajemo iz kuhinje – ona je priča o istrajnosti, zdravlju i mudrosti koja traje hiljadama godina. Ovo nevjerovatno drvo, poznato pod naučnim nazivom Olea europaea, već više od šest milenijuma čini srce života ljudi sa obala Sredozemlja. Njeni plodovi i ulje nisu samo hrana, nego i eliksir koji povezuje generacije i kulture.
Na prvi pogled, maslina djeluje jednostavno: grbavo stablo i srebrnkasti listovi što se njišu na vjetru. Ali ispod te skromne spoljašnjosti krije se moćna biljka koja može živjeti stotinama, pa čak i hiljadama godina. Neki primjerci maslina širom svijeta stari su više od 2.000 godina i još uvijek rađaju plodove – zar to samo po sebi nije čudo prirode?
- Plodovi koji mijenjaju svijet
Plod masline dolazi u raznim nijansama – od zelene do crne, a njihov ukus zavisi od sorte i zrelosti. Sirove masline nisu pogodne za jelo jer sadrže gorku supstancu oleuropein. Zato prolaze kroz proces obrade: fermentaciju, soljenje ili ispiranje, sve dok ne postanu mekane i ukusne.
Dvije glavne vrste maslina su: stolne, koje se jedu cijele, i uljarice, čiji se plodovi koriste za proizvodnju maslinovog ulja. A maslinovo ulje… to je posebno poglavlje. Ekstra devičansko maslinovo ulje se smatra najzdravijim – dobija se hladnim cijeđenjem i sadrži pravo bogatstvo hranljivih materija.
- Zašto je maslinovo ulje tečno zlato?
Ekstra devičansko maslinovo ulje sadrži obilje mononezasićenih masti, antioksidanata, vitamina E i polifenola. Ove supstance pomažu u zaštiti srca, snižavanju holesterola, jačanju imuniteta i borbi protiv upalnih procesa u tijelu. Redovna konzumacija maslinovog ulja povezuje se s dugim i zdravim životom, što potvrđuju i istraživanja o stanovnicima mediteranskog pojasa – ljudi tamo žive duže i zdravije, a maslina je njihov svakodnevni saveznik.
Ali koristi ovog ulja ne završavaju se u kuhinji. Već hiljadama godina koristi se i u njezi kože i kose. Njegova hidratantna svojstva hrane i regenerišu kožu, usporavaju znakove starenja i čuvaju prirodnu elastičnost. Još u antičko doba, maslinovo ulje je bilo neizostavni dio rituala ljepote – koristile su ga i Grkinje i Rimljanke.
- Maslina u kulturi i vjerovanju
Osim što hrani tijelo, maslina ima duboko ukorijenjeno mjesto u kulturi i duhovnosti. U grčkoj mitologiji, maslina je bila dar boginje Atene ljudima, a maslinova grana i danas je univerzalni simbol mira. U hrišćanstvu, maslinova grančica označava pomirenje između Boga i čovjeka, dok su u mnogim civilizacijama masline smatrane svetim stablima.
- Sorta koja pravi razliku
Postoji više stotina sorti maslina, svaka sa svojom aromom i karakterom. Neke od najpoznatijih su Kalamata iz Grčke, Arbequina iz Španije i Leccino iz Italije. Na Balkanu je posebno cijenjena sorta Oblica, koja se koristi i za jelo i za proizvodnju visokokvalitetnog ulja.
Maslina kao životna filozofija
Maslina je više od namirnice – ona je metafora života. Njena sposobnost da opstane u surovoj klimi i siromašnom tlu podsjeća nas na istrajnost i snagu. Svaki plod masline priča priču o mudrosti prirode i životu u skladu s njom.
Ako želite uvesti mali ritual zdravlja u svoj život, počnite s maslinovim uljem. Samo jedna kašičica dnevno može biti prvi korak ka zdravijem srcu, ljepšoj koži i dužem, kvalitetnijem
