Već nekoliko godina kontroverzna, ali izuzetno popularna salata koja se sastoji od krastavaca, paradajza, kopra, soli, bibera i naznake biljnog ulja oduševljava nepce svojom jednostavnošću i ukusnošću.
Kako kaže Alena Paretsku, nutricionista iz Rusije, ona otkriva tajnu tradicionalne salate od krastavaca, paradajza i zelenila. Iako je uobičajeno da ljudi uživaju u ovoj osvježavajućoj kombinaciji, postoje dokazi koji ukazuju na to da potencijalne prednosti ovog povrća mogu biti ugrožene kada se pomiješa u jednoj salati. Vjeruje se da kombinacija ovog povrća može pokrenuti procese fermentacije u želucu i crijevima, što dovodi do neugodnosti poput nadimanja i iritacije probavnog sistema. Ovo objašnjenje daje iskusni nutricionista.
Značajno je prisustvo askorbinske kiseline (vitamina C) u paradajzu, dok krastavci poseduju enzim askorbinazu, odgovoran za razgradnju i neutralizaciju ovog vitamina.
Kombinacija krastavaca, koji imaju visok sadržaj vode i vlakana, i paradajza, koji sadrži značajnu količinu kiselina, može predstavljati probavni izazov kada se konzumira zajedno. Ovo posebno važi za osobe sa osetljivim crevima, jer konzumacija ove salate može dovesti do proliva.
Krastavci svojim jedinstvenim sastavom stvaraju alkalno okruženje, dok paradajz ima kiseli sastav, naglašavajući još jednu važnu razliku.
Posljedično, dolazi do reakcije neutralizacije, što dovodi do smanjenja aktivnosti korisnih spojeva prisutnih u obje vrste povrća.
