Započnite temeljnim pranjem pilećih bataka, pazeći da su čisti.
Nakon toga, koristite kuhinjski ubrus da ih potpuno osušite prije nego što nastavite. Zatim batake obilno začinite solju i biberom, pazeći da su dobro premazani. U slučaju da su bataki nešto veće veličine, možda će biti potrebno napraviti dodatni rez duž svake kosti.
Za pripremu skupite tri činije ili veće tanjire. U jednu činiju sipajte brašno. U drugoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli. Po želji dodajte malo mlijeka ili vrhnja da dobijete šlag. Na kraju treću činiju napunite prezlom.
Svaki batak posebno premazati uvaljati u brašno, jaja i prezle. Ako želite, možete odabrati da ponovite korak umakanja u jaja i mrvice.
Uvjerite se da je mast koja se koristi za prženje bataka dobro zagrijana prije nego što ih pažljivo potopite. Važno je izbjeći pretrpanost tiganja kako biste spriječili smanjenje temperature i prerano kuhanje, a pritom pazite da ne dozvolite da kora zagori.
Nakon što su bataci stavljeni u vruću mast, obavezno ih povremeno rotirajte, pazeći da se ravnomjerno prže oko 15 minuta ukupno. Za veće komade može biti potrebno malo produžiti vrijeme prženja.
Kada završite, prebacite predmet na tanjir koji je obložen kuhinjskom krpom, tako da papir upije višak masnoće.
Na tradicionalan način, peciva obično prati bizi od riže i osvježavajuća zelena salata.
Imajte na umu da se bataki mogu pržiti i u rerni kao alternativa dubokom prženju, posebno kada se peče veća količina mesa. Da biste to učinili, zagrijte rernu na 180-200 °C i koristite veliku tepsiju sa poklopcem. U tiganju zagrijte željenu mast, kao što je mast, pa dodajte batake i poklopite ih. Stavite tepsiju u rernu i pržite 5-7 minuta pre nego što proverite meso. Okrenite batake i vratite ih u rernu na dodatnih 5-7 minuta. Vrijeme kuhanja će varirati ovisno o veličini i količini bataka, pa prilagodite tome. Važno je imati na umu da će se vlaga iz mesa kondenzirati na unutrašnjoj strani poklopca tokom ovog pokrivenog procesa prženja, pa očekujte malo prskanja prilikom skidanja poklopca.
