Vjerujemo da ne postoji osoba na svijetu, a da ne voli palačinke. Jako su ukusne, a ono po čemu su itekako posebne je to, da se mogu jesti u raznim varijantama, a mnogi preferiraju slatke palačinke kojih imamo na stotine vrsta….
Otkrili smo pravu tajnu koju mnogi kuhari čuvaju u tajnosti kako bi poboljšali okus i teksturu vaših palačinki, učinivši ih mekšim i ukusnijim. Najbolji dio je to što vam je potreban samo jedan sastojak, koji se obično nalazi u svakom kućanstvu, a koji vjerojatno nikad ne biste pomislili koristiti! U ovom izdanju donosimo vam izuzetno jednostavan recept pogodan za doručak ili večeru. Ovo jelo će vas spasiti i bez kruha, a vašu obitelj ostaviti zadovoljnom i željnom još.
Sastojci: Za izradu nadjeva prikupite sljedeće sastojke: 1 šalica vode (200 ml), 1 šalica jogurta (200 g), 2 šalice glatkog brašna (250 g) i 1 žličica soli. Trebat će vam i maslac, sir, rajčica, korijander i salata. Za početak izrade tijesta stavite lonac na štednjak i dodajte vodu. Pustite da voda zavrije prije nego što ubacite jogurt. Sastojke dobro promiješajte i kuhajte otprilike 4-5 minuta. Kad je kuhanje gotovo, lonac skinite sa štednjaka i dodajte brašno i sol. Smjesu dobro sjediniti i ostaviti da se malo ohladi. Zatim tijesto stavite u duboku zdjelu i rukama dobro sjedinite sve sastojke. Kada je to gotovo, premjestite tijesto na površinu stola i mijesite ga dok ne postane potpuno glatko.
Počnite razvaljajte tijesto u tanku cjepanicu, a zatim ga izrežite na komade veličine oraha. Na kraju svaki dio uzmite i oblikujte u malu palačinku. Da biste napravili palačinke za pečenje, započnite zagrijavanjem tave na štednjaku bez ulja ili maslaca. Kada tava postigne odgovarajuću temperaturu, ulijte tijesto za palačinke na nju i pecite na jakoj vatri dok obje strane ne dobiju prekrasnu zlatnosmeđu boju. Nakon pečenja, kako biste održali vlažnost i izbjegli isušivanje, palačinke stavite na kuhinjsku krpu i pokrijte drugom krpom. Ova tehnika jamči da će palačinke zadržati svoju vlažnost tijekom slaganja. Svaka palačinka mora biti sparena s kriškom sira, komadom maslaca, kriškom rajčice, malo korijandera i porcijom salate.
Nadjenite drugu palačinku i prezentirajte je. Pozivamo vas da probate razne sireve i povrće prema svojim željama. Uživajte u jednostavnosti i slasti ovog izvanrednog jela! Palačinke posjeduju kontradiktornu prirodu, predstavljaju i jednostavnost i složenost istovremeno. Zauzimaju značajno mjesto u kuhanju mnogih majki, naglašavajući njihovu bitnu ulogu. Uskratiti djeci radost palačinki bila bi medvjeđa usluga. Ipak, čak i najtalentiraniji kuhari u restoranima ovo naizgled jednostavno jelo često gledaju s prijezirom. To dovodi do pitanja: zašto?
- Istraživanje bogate povijesti kruha i njegovih raznolikih kulinarskih partnera pokazalo se fascinantnim putovanjem. Diljem svijeta, različiti regionalni sastojci i različite metode kuhanja, bilo prženje, pečenje ili sušenje na suncu, rezultiraju obiljem ukusnih jela. Jasno, esencijalna mješavina mljevenih žitarica, vode i topline čini temelj ovog kulinarskog čuda. Nadalje, božanska kvaliteta palačinke ogleda se u njenom kružnom obliku, sličnom kruhu, pizzi, tortilji i chapatiju. Iako uživamo u palačinkama iz različitih kultura poput američke i indonezijske, prava palačinka jedno je od obilježja austrougarske kuhinje.
Za brojne tinejdžere početno iskustvo u kuhinji često uključuje učenje pravljenja palačinki. Ovaj značajan trenutak predstavlja ključni napredak na našem kulinarskom putu, jer uživamo impresionirati svoje prijatelje svojim kuharskim sposobnostima. Neizbježno je da postoji osoba koja uživa u pospremanju nakon jela, pazeći da svako posuđe i pribor bude na računu. Unatoč činjenici da je proces pravljenja palačinki prilično jednostavan, često se zapitam zašto osjećamo potrebu čuvati mamin dnevnik ili bakinu bilježnicu.
Ova specifična tava, koja se ne čisti u potpunosti, već pažljivo briše, stvara vlastitu neprianjajuću površinu sličnu teflonu, što rezultira neusporedivom kvalitetom. Globalno poznata palačinka, koju njeguju djeca posvuda, prolazi kroz razne promjene i okuse u različitim kulturama. U Sjedinjenim Državama obično se prepoznaje kao gusta i tostirana poslastica koja zahtijeva divno sparivanje. Gustoća palačinki daje se dodavanjem praška za pecivo ili kvasca, a slatka slatkoća dolazi od visokokvalitetnog šećernog javorovog sirupa.
S druge strane, engleska verzija ima tanku palačinku s malo masnoće koja ostaje ravna, ali stvara prekrasne zlatne mjehuriće. U ovom se slučaju preporučuju dodaci poput limuna i šećera. U Indoneziji palačinke dobivaju jedinstvenu varijaciju punjenjem mješavinom mrkve i kupusa. U nekim područjima mlijeko može zamijeniti vodu, a postoji izbor dodati jaja ili ih izostaviti. Manja verzija poznata kao plättar omiljena je u Skandinaviji. U međuvremenu, Francuzi su ponosni na svoje palačinke Suzette, poslužene s prekrasnim umakom od naranče.
Nasuprot tome, Kinezi uživaju u bao bingu, tankoj palačinki od brašna i vode, često u kombinaciji s poznatom pekinškom patkom. No, austrougarska palačinka, koja je usko povezana s kulinarskim stvaralaštvom gospođe Crepe, uistinu se ističe kao najbolja. Bilo da je prelivena marmeladom od marelica ili raskošnom čokoladom i orasima, ova palačinka zauzima drago i značajno mjesto u našim srcima. Njegovo ime, izvedeno iz mađarskog “palacsinta” i njemačkog “Palatschinken”, može se pratiti do latinske riječi “placenta”, obuhvaćajući i divan kolač i hranjivu posteljicu koja nas podržava u maternici.
