Ovo je originalni bosanski recept: baklava koja se topi u ustima, bolju niste probali!
1 kg gotove baklave jufke (kora),
900 g seckanih oraha,
100 g oraha, seckanih
150 g šećera,
250 g putera i 100 ml ulja.
agda (začin): 1 kg šećera, voda i limun.
Proces pripreme je sledeći:
Počnite sa prikupljanjem potrebnih sastojaka, pa pažljivo dodajte šećer u šerpu, a zatim sipajte vodu dok ne dostigne nivo dva prsta iznad šećera.
Postavite vatru na jaku i ostavite da se smjesa kuha oko 20 minuta. Moguće je smanjiti upotrijebljenu količinu, pazeći da okus ne bude nadmoćan. Željena tekstura treba da liči na balans između sirupa i vode. Stavite kriške limuna u dresing nakon što je gotovo. Ostavite da se sastojci dovoljno ohlade prije nego što ih prelijete preko baklave.
Podesite veličinu kore da odgovara dimenzijama posude za pečenje baklave. Lagano otopite puter na laganoj vatri, vodeći računa da zadrži prvobitnu boju, i pomiješajte ga sa uljem.
Za početak rasporedite tri kore u tepsiju koju ste namazali puterom i uljem (ostavite da se smesa zagreje i lagano premažite kore). Zatim na tri kore stavite sloj seckanih oraha. Odozgo dodati još dve kore, svaku premazati kombinacijom putera i ulja (smesu možete naneti na svaku koru) i posuti mešavinom seckanih oraha i 150 g šećera. Ponavljajte ovaj postupak dok se ne utroše svi sastojci.
Da biste završili baklavu, premažite tri kore i svaku obilno premažite maslacem, a završnu koru ostavite netaknutom.
Kako biste osigurali ujednačenu konzistenciju, rukom pritisnite baklavu prije nego što je nastavite sa sečenjem na komade u obliku dijamanta.
Zagrijte rernu na 190 stepeni i pecite desetak minuta dok ne dobijete lepu zlatno smeđu nijansu. Nakon toga podesite temperaturu na 150 stepeni i nastavite sa pečenjem 45 minuta. Ako vam se boja čini pretjerano tamna, jednostavno prekrijte posudu aluminijskom folijom i nastavite s pečenjem.
Da biste utvrdili da li je baklava dobro pečena, raširite je viljuškom i proverite da li je dno pečeno. Kada je baklava vruća, prelijte je ohlađenim prelivom i utisnite tijesto u pleh ili pleh. Važno je da baklava ne odstoji duže od 10 minuta. Za optimalne rezultate, čuvajte baklavu na hladnom mestu 1-2 dana.
