Naturolog Georgije Nazarov upozorava na potencijalne štetne posljedice koje proizlaze iz tehnika koje se koriste u pripremi ovog povrća.

Ipak, imperativ je provesti sveobuhvatnu procjenu kako povoljnih tako i štetnih učinaka kiselog kupusa.
Za pripremu kiselog kupusa potrebna je znatna količina soli, koja nije korisna za dobrobit, posebno u kombinaciji sa povećanim unosom vode. Prekomjerno konzumiranje soli može povisiti krvni tlak, opteretiti bubrege i dovesti do nakupljanja naslaga u zglobovima i krvnim žilama.

Prisustvo soli u organizmu ne samo da dovodi do zadržavanja tečnosti, već predstavlja i izazov za telo da efikasno ukloni višak tečnosti. Osim toga, sol narušava osjetljivu ravnotežu između kalija i natrijuma, što može utjecati na pojavu grčeva, posebno u mišićima koji se nalaze u vratu i kralježnici.

Nakon što je kiseli kupus konzumiran, preporučljivo je temeljito eliminirati sve tragove soli iz svih narednih namirnica i obroka.

Konzumiranje prevelike količine soli može dovesti do obilja natrijuma, što zauzvrat može uzrokovati nemir u ekstremitetima. Nedavna istraživanja otkrila su sve veći broj dokaza koji povezuju unos soli s pojavom određenih vrsta raka.
Dok kiseli kupus neosporno nudi prednosti, ipak je potreban oprez. Ako se bilo koji od ovih prijedloga odnosi na vaše zdravstvene probleme, preporučljivo je da se posavjetujete sa svojim liječnikom prije uvođenja značajnih modifikacija u ishrani.