Polako nam dolazi i ljeto period kada na naše trpeze dolaze i paprike, koje su jako omiljene u cijelom svijetu. Peteljke se inače bacaju, ali evo, kako ih zapravo možete i iskoristiti…..
U svakodnevnoj pripremi hrane, često zanemarujemo delove namirnica koji, iako naizgled bezvredni, mogu imati skriveni kulinarski potencijal. Jedan takav primer su peteljke od paprika – deo koji mnogi automatski odbacuju, nesvesni njegove korisnosti. Iako se paprike smatraju jednim od najčešće korišćenih i omiljenih povrća u kuhinji, njihova peteljka je gotovo uvek osuđena na bacanje. Međutim, ova navika propušta priliku da se iz paprike izvuče maksimum – i to bez dodatnih troškova.
Uobičajeno je mišljenje da su peteljke paprika beskorisne, jer se ne jedu i imaju čvrstu teksturu. Većina ljudi ih odmah baca nakon sečenja, verujući da nemaju nikakvu vrednost. Međutim, ova praksa skriva jednu od sitnih, ali značajnih grešaka u domaćinstvu – gubi se komponenta koja može značajno doprineti ukusu i aromi jela.
Peteljke, iako nisu za jelo, sadrže etarska ulja i prirodne arome koje mogu oplemeniti jelo tokom kuvanja. Njihova funkcija nije u konzumiranju, već u prenosu bogatog mirisa na druge sastojke u loncu. Ova metoda posebno dolazi do izražaja kada paprike nisu u sezoni – tada peteljke postaju rezervni izvor paprikaste arome, koja se lako prenosi na supe, čorbe i variva.
Postupak očuvanja peteljki je krajnje jednostavan:
-
Nakon što očistite papriku, odvojite peteljke.
-
Stavite ih u zatvorenu plastičnu kesu.
-
Zamrznite ih i čuvajte dok vam ne zatrebaju.
Na ovaj način, peteljke ostaju sveže i spremne za upotrebu kada god vam zatreba dodatna nota ukusa. Ne treba ih odmrzavati pre upotrebe – dovoljno je ubaciti ih direktno u lonac tokom kuvanja.
Peteljke možete koristiti kao dodatak sledećim jelima:
-
Supama i čorbama
-
Gulašima
-
Različitim vrstama variva
-
Jelima sa mesom (posebno dinstanim)
Tokom termičke obrade, peteljke oslobađaju aromatične komponente koje obogaćuju ukus jela. Po završetku kuvanja, važno je izvaditi peteljke, jer se ne konzumiraju – sličnu ulogu imaju kao lovorov list, koji se takođe koristi isključivo zbog arome.
U vremenu kada se sve više pažnje posvećuje smanjenju otpada i održivom načinu života, upotreba peteljki paprika predstavlja pametan i ekološki pristup kuvanju. Ne samo da omogućava iskorišćavanje celog povrća, već pruža dodatnu vrednost bez ikakvih dodatnih ulaganja. Ovaj običaj je deo tradicije mnogih domaćinstava, ali nažalost, sa savremenim tempom života – polako se zaboravlja.
Korišćenjem peteljki:
-
Smanjujete bacanje hrane
-
Obogaćujete svoja jela prirodnim aromama
-
Učite decu i porodicu o važnosti racionalnog korišćenja namirnica
-
Doprinosite održivom domaćinstvu
Ponekad su upravo mali, jednostavni trikovi ti koji prave veliku razliku u kuhinji. Sledeći put kada budete pripremali papriku, razmislite – da li zaista treba baciti peteljku? Umesto toga, sačuvajte je i iskoristite kao tajni sastojak koji će oduševiti nepce svakog gosta.
Na kraju, setimo se jednostavne istine: u kuhinji, kao i u životu, ništa ne bi trebalo olako odbaciti – pogotovo ako može da pruži vrednost. Peteljke paprika možda nisu najprivlačniji deo ovog povrća, ali su svakako među najmirisnijima. Isprobajte ovu praksu i otkrijte novu dimenziju kuvanja koja se skriva u onome što ste nekada smatrali otpadom.
