Ovaj i sljedeći mjesec je u Pravoslavnom kalendaru pun raznih Slava, tako da za sve porodice slijedi jako veliki trošak. Slava može da bude posna ili mrsna, ali neizostavni dio svake trpšeze jeste Slavski kolač, a evo i par savjeta kako da ga napravite na pravi način….
Pucanje slavskog kolača je često pitanje koje muči mnoge domaćice, ali uz nekoliko saveta i pravilnog pristupa možete postići savršen rezultat i izbeći neželjene pukotine. Slavski kolač, kao tradicionalni simbol hrišćanske slave, mora biti savršeno oblikovan i ukrašen, pa je razumljivo da želimo da izgled bude bez mana. Evo nekoliko ključnih saveta kako da vaš slavski kolač ne puca i bude ukusan, vazdušast i savršeno oblikovan.
Glavni razlozi za pucanje slavskog kolača
Pre nego što pređemo na savete, važno je razumeti koji su osnovni razlozi zbog kojih slavski kolač može da puca:
- Neujednačeno grejanje rerne: Ako vaša rerna nije ravnomerno zagrejana, kolač može neravnomerno da naraste, što dovodi do pucanja. Starije rerne često imaju ove probleme.
- Premalo nadošlo testo: Ako testo nije dovoljno naraslo pre pečenja, to može uzrokovati pucanje na površini. Preporučuje se da testo stoji na toplom mestu pre nego što ga stavite u rernu, bar pola sata.
- Previše vlažno ili previše tvrdo testo: Testo koje je previše lepljivo ili previše suvo može izazvati pucanje. Testo treba biti mekano, ali ne previše lepljivo.
- Testo se osušilo: Ako testo stoji na vazduhu bez pokrivača, može se osušiti, što povećava šanse za pucanje. Uvek ga prekrijte krpom ili folijom dok narasta.
- Loše skladišteno brašno: Brašno koje nije pravilno skladišteno može biti vlažno ili lošeg kvaliteta, što utiče na krajnji rezultat. Čuvanje brašna na suvom, tamnom mestu je ključ.
- Testo preblizu gornjem grejaču u rerni: Ako stavite slavski kolač blizu gornjeg grejača, gornji deo će se brzo osušiti, što može izazvati pucanje. Kolač treba peći u sredini rerne.
Saveti kako da slavski kolač ne puca
Sada kada znate moguće uzroke pucanja, evo nekoliko saveta kako da sprečite pucanje i obezbedite da slavski kolač bude savršen:
- Prebavite testo viljuškom: Pre nego što stavite kolač u rernu, lagano izbušite testo viljuškom (oko 5-6 puta). Ovo će omogućiti ravnomerno širenje testa tokom pečenja i sprečiti da se vazduh stvori unutar kolača, što može izazvati pucanje.
- Premažite vrh kolača žumancem: Pre pečenja premažite vrh kolača sa umućenim žumancem. Ovo će ne samo dodati lep sjaj i zlatnu boju, već će stvoriti i zaštitu od pucanja.
- Ostavite testo da raste: Ostavite testo da naraste najmanje 30 minuta pre nego što ga stavite u rernu. Ako imate toplu prostoriju, možete ga staviti blizu radijatora, ali pazite da ne bude previše vruće.
- Dobro umesite i razvucite testo: Testo treba da bude dobro umeseno, a razvlačenje testa je ključno za lepu, mekanu pogaču. Što duže mesite, to će kolač biti bolji i mekši.
- Pravilno rasporedite rernu: Stavite kolač u sredinu rerne kako bi se ravnomerno pekao. Previše visoko ili nisko u rerni može izazvati neravnomerno pečenje i pucanje testa.
- Koristite kvalitetno brašno: Kvalitet brašna je izuzetno važan, pa se trudite da koristite sveže, dobro skladišteno brašno. Ako je brašno vlažno, to može uticati na teksturu testa i dovesti do pucanja.
Dodatni saveti
- Temperatura rerne: Rerna treba biti umereno zagrejana, ne previše vruća. Preporučuje se temperatura od oko 180-200°C za pečenje slavskog kolača.
- Pokrijte testo dok raste: Ako pravite veći broj kolača ili ako ostavite testo da duže stoji, obavezno ga prekrijte krpom ili plastičnom folijom kako bi se zadržala vlažnost.
Zaključak
Slavski kolač je poseban simbol slave i porodične tradicije, pa je razumljivo da želite da bude savršeno pečen i lep. Slobodno se oslonite na ove savete kako biste izbegli pucanje i osigurali da vaš kolač bude ukusan i savršeno oblikovan. Pravilnim pristupom, od izbora rerne i brašna, do pažljivog rukovanja testom, možete postići vrhunski rezultat.
