U nastavku našeg današnjega članka govorićemo o krompiru, koje je omiljeno zimsko jelo na cijelom Balkanu. Međutim, kada imamo krompira baš puno u kući, onda je bitno znati kako ga sačuvati a da ne proklija….
Kako sprečiti proklijavanje krompira
Proklijavanje krompira često predstavlja izazov, ali uz nekoliko jednostavnih trikova možete produžiti svežinu ovog povrća i smanjiti gubitke.
Razlozi za proklijavanje
Krompir počinje klijati kada skrob prelazi u šećer, pripremajući se za rast novih biljaka. Taj proces ubrzavaju nepravilni uslovi čuvanja:
- Visoka temperatura.
- Direktna svetlost.
- Vlaga.
Uslovi za čuvanje krompira
- Temperatura
- Idealna temperatura za čuvanje krompira je između 7°C i 10°C. Previše hladno okruženje (ispod 4°C) može prouzrokovati promenu ukusa, dok toplota ubrzava klijanje.
- Svetlost
- Čuvajte krompir na tamnom mestu jer svetlost podstiče stvaranje klica i zelene površine koja sadrži toksični solanin.
- Vlažnost
- Izbegavajte vlagu. Vlažna okolina može uzrokovati truljenje.
- Pranje
- Nemojte prati krompir pre skladištenja; uklonite samo zemlju ili prljavštinu suvom četkom.
Trik sa jabukom
Dodavanje jabuke u vreću s krompirom može usporiti klijanje. Gas etilen, koji jabuke emituju, deluje kao prirodni inhibitor rasta klica kada je prisutan u niskim koncentracijama.
Kako pravilno primeniti ovaj trik:
- Držite krompir i jednu ili dve jabuke u otvorenoj posudi ili vreći.
- Izbegavajte prevelike količine jabuka jer visoka koncentracija etilena može ubrzati propadanje krompira.
Praktični saveti
- Čuvajte krompir dalje od luka, jer luk oslobađa gasove koji ubrzavaju klijanje.
- Povremeno pregledajte zalihe i uklonite krompire koji počinju klijati kako biste sprečili širenje.
- Ako krompir omekša, potopite ga u hladnu vodu na dva sata pre pripreme kako biste mu povratili čvrstinu.
Primenom ovih metoda ne samo da ćete produžiti svežinu krompira već ćete i smanjiti bacanje hrane, čineći kuvanje ekonomičnijim i efikasnijim.
