Jaja i kolesterol: Razbijanje mitova kroz neobičan eksperiment
Jaja su dugo bila tema kontroverzi kada je reč o njihovom uticaju na zdravlje, posebno zbog visokog sadržaja holesterola u žumancima. Iako su mnogi zdravstveni stručnjaci i lekari smatrali da konzumacija jaja može povisiti nivo holesterola i povećati rizik od srčanih problema, novija istraživanja dovode u pitanje ovu tvrdnju. Jedan posebno zanimljiv eksperiment, koji je sproveo doktorant sa Univerziteta Harvard, Ike Norwitz, baca svetlo na ovu temu.
Eksperiment sa 720 jaja: Neočekivani rezultati
U pokušaju da dokaže da jaja ne utiču negativno na nivo holesterola, dr. Norwitz je tokom mesec dana konzumirao 24 jaja dnevno, što ukupno iznosi 720 jaja mesečno. Ovaj eksperiment imao je za cilj da ospori uvrežene stavove o štetnosti jaja.
Rezultati eksperimenta:
- LDL (loš holesterol) smanjen je za 18%, uprkos ogromnom unosu holesterola (133.200 mg mesečno).
- Nije zabeležen nikakav negativan efekat na zdravlje, što je iznenadilo mnoge stručnjake.
Ovo otkriće ukazuje na mogućnost da holesterol unesen hranom ima manji uticaj na nivo holesterola u krvi nego što se ranije mislilo.
Moguća naučna objašnjenja
Jedan od razloga zašto jaja ne podižu nivo holesterola može se objasniti interakcijom između holesterola i hormona u telu. Naime, naučnici sugerišu da se holesterol unet putem hrane vezuje za receptore u crevima, što pokreće lučenje hormona zvanog holesin.
- Hormon holesin šalje signal jetri da smanji proizvodnju LDL-a, čime se reguliše nivo holesterola u organizmu.
- Ovaj proces pomaže u održavanju ravnoteže, čak i pri velikim unosima holesterola.
Ishrana i način života tokom eksperimenta
Pored jaja, Norwitz je dnevno unosio 60 grama ugljenih hidrata, uključujući voće poput banana, borovnica i smrznutih trešanja. Takođe je konzumirao maslac od makadamije, a prema sopstvenim rečima, veći unos ugljenih hidrata mogao bi dodatno smanjiti nivo LDL holesterola.
Njegova ishrana je uključivala:
- Voće: Banane, borovnice, trešnje.
- Masti: Maslac od makadamije.
- Minimalan unos ugljenih hidrata, što je karakteristično za dijete sa niskim sadržajem ugljenih hidrata.
Dijeta sa niskim ugljenim hidratima i LDL holesterol
Kod osoba koje prate dijetu sa niskim unosom ugljenih hidrata, telo prelazi na korišćenje masti kao primarnog izvora energije. Ovaj proces često dovodi do povećanja LDL holesterola, što može izazvati zabrinutost. Međutim, rezultati ovog eksperimenta sugerišu da nije samo unos masti presudan, već i način na koji telo metabolizuje holesterol.
Zaključak: Da li su jaja zaista štetna?
Rezultati eksperimenta dr. Norwitza ukazuju na to da konzumacija jaja možda nema tako negativan uticaj na nivo holesterola kao što se ranije verovalo. Štaviše, njegov slučaj pokazuje da:
- Jaja mogu biti deo zdrave ishrane čak i u velikim količinama.
- Metabolizam holesterola je složen proces koji zavisi od mnogih faktora, uključujući unos ugljenih hidrata i ukupnu ishranu.
- Negativna percepcija jaja kao “štetne hrane” može biti preuveličana.
Dok su potrebne dalje studije kako bi se doneli konačni zaključci, ovi rezultati podstiču preispitivanje dosadašnjih smernica o ishrani. Jaja, često nazivana superhranom, možda zaslužuju povratak na jelovnik bez straha od negativnih posledica po zdravlje.
