BRZO KISELJENI KUPUS: Zaista morate isprobati ovaj nevjerojatan recept ako već niste!

Jako veliki procenat osoba je u regiji već nakiselio kupus, međutim, uvijek imamo one domaćice koje još uvijek nisu nakiselile kupus. Danas vam donosimo odličan trik, kako da vam kiseli kupus ispadne što bolje….

Recept za brzo kiseli kupus je zaista odličan način da uživate u domaćem, ukiseljenom kupusu u relativno kratkom vremenu, bez potrebe za dugotrajnim postupkom fermentacije. Ovdje je sažet i jasniji vodič kroz postupak pripreme:

Sastojci:

• 5-6 kg kupusa (oko 3-4 glavice)
• Mala šaka sitno mljevenog žutog kukuruznog brašna
• 1 kriška kruha
• Sol (morska, po ukusu)
• Voda (oko 1 litra po litri soli)

Oprema:

• Manja bačva ili kanta s poklopcem
• Plastična preša
• Manja plastična posuda ili kutija od 1-2 litre

Priprema:

1. Pripremite kupus
   Uklonite vanjske listove s glavica kupusa, odbacite oštećene dijelove i lagano odrežite korijen.
2. Složite kupus u bačvu
   Stavite cijele glavice u kantu ili bačvu, a manje glavice narežite na polovice ili četvrtine da biste ih mogli smjestiti među cijele glavice. Ove komade možete koristiti za salate ili juhe.
3. Dodajte dodatke
   Na vrh složenog kupusa stavite krišku kruha, zatim pospite sitno mljevenim kukuruznim brašnom.
4. Pripremite slanu vodu (salamu)
   Za pripremu salamure, na 1 litru vode dodajte 25-30 grama soli. Slanu vodu dobro promiješajte i kušajte da biste osigurali da nije previše slana, ali ni previše blaga.

1. Prelijte kupus slanom vodom
   Prelijte pripremljenu salamuru preko kupusa dok ne bude potpuno prekriven. Ako je potrebno, dodajte još vode kako bi kupus bio potpuno potopljen.
2. Dodajte pritisak
   Na vrh stavite plastičnu prešu i plastičnu kutiju napunjenu vodom. Ovaj pritisak će držati kupus pod vodom i pomoći u fermentaciji. Pritisak osigurava da kupus ne ispliva na površinu i da se pravilno kiseli.
3. Fermentacija
   Ostavite kupus na toplom mjestu (npr. u kuhinji) i pustite da fermentira. Započet će fermentacija već nakon nekoliko dana, a nakon 10 dana možete početi koristiti kupus za salate. Za pravi kiseli kupus koji je idealan za sarmu, ostavite da fermentira 2 tjedna.
4. Pratite proces
   Tokom procesa, povremeno provjeravajte kupus i lagano ga gnječite ili okrenite s obje strane. Ovaj postupak pomaže u ravnomjernom raspoređivanju salamure i ubrzava fermentaciju.
5. Održavanje
   Kada kupus fermentira, redovito ga pregledavajte kako biste spriječili da se pojavi nepoželjan miris ili plijesan. Ako primijetite da kupus počinje plutati, možete dodati još tekućine i pritisnuti ga.
6. Savjeti

• Odaberite kupus prikladan za kiseljenje (čvrsti i sočni).
• Iako nije nužno sterilizirati opremu, pobrinite se da svi sastojci i pribor budu čisti.
• Korištenje žutog kukuruznog brašna je opcionalno, ali može pomoći u fermentaciji i razvijanju bogatijeg okusa.

Ovaj recept omogućava brzu fermentaciju, tako da možete uživati u kiselom kupusu u kratkom vremenu, idealnom za pripremu salata, sarmi ili drugih zimskih jela.