Pčelar otkriva najčešće greške pri skladištenju
Med je poznat po svojoj dugotrajnosti i otpornosti na kvarenje, ali većina ljudi i dalje griješi kada je u pitanju njegovo skladištenje. Obično se drži u kuhinjskim ormarićima, ladicama ili na policama, ali pčelari upozoravaju da to nisu najbolja mjesta za njegovo čuvanje.
Zašto je pravilno skladištenje meda važno?
Pravilno skladištenje hrane važno je za očuvanje kvaliteta, a med nije izuzetak. Iako se smatra da med ima dugi vijek trajanja, postoje faktori koji mogu uticati na njegov kvalitet. Pčelar je za portal Haps objasnio gdje je najbolje čuvati med i razjasnio mit o njegovoj “neuništivosti”.
Kako pravilno skladištiti med?
Med bi trebalo čuvati na temperaturi ispod 18 stepeni Celzijusa. Sobna temperatura nije uvijek optimalna, posebno ako je med izložen izvorima toplote kao što su radijatori, šporeti ili direktna sunčeva svjetlost. Idealno mjesto za med je suha, hladna i zasjenjena prostorija poput ostave ili tamnog ormara. Takođe, važno je koristiti staklene ili porculanske posude s čvrstim poklopcem. Plastična ambalaža nije preporučena zbog mogućih reakcija sa medom.
Može li se med pokvariti?
Iako se med smatra proizvodom koji se ne kvari lako, postoje slučajevi kada može doći do njegovog propadanja. Prva situacija je kada med sadrži više vode od propisanih standarda zbog prebrzog sakupljanja. Takav med može fermentirati, što se prepoznaje po pjeni na površini i mirisu alkohola. Drugi slučaj je dugotrajno izlaganje toplini, što dovodi do stvaranja hidroksimetilfurfurala (HMF), supstance koja može biti štetna za zdravlje.
Fermentacija meda i kako je prepoznati
Fermentacija se javlja kada med nije pravilno sakupljen ili kada mu je dodata vlaga, npr. polizanom kašikom. Ovaj proces mijenja okus meda, čineći ga blago kvasnim, a površina postaje pjenasta. Takav med se obično koristi samo za pripremu domaćih tinktura.
Kako razlikovati pravi med od lažnog?
Pravi med ima specifične karakteristike koje ga izdvajaju od lažnih varijanti. Kristalizacija je prirodan proces koji ukazuje na autentičnost meda. Na primjer, cvjetni med, med od uljane repice i suncokreta brzo kristališu, dok se med od bagrema kristališe znatno sporije. Provjeru autentičnosti možete započeti i čitanjem etikete. Ako je navedeno da je med “mješavina iz EU i van EU”, kvalitet takvog meda može biti upitan. Najbolje je kupovati med direktno od lokalnih pčelara kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu.
Savjeti za pravilno skladištenje meda
Za očuvanje ukusa i kvaliteta meda, važno je pridržavati se osnovnih pravila:
- Čuvajte med u dobro zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.
- Kristalizacija je normalan proces; ako želite da med ponovo postane tečan, stavite posudu u toplu vodenu kupku, ali ne pregrijavajte med.
Pravilnim skladištenjem produžićete vijek trajanja meda i sačuvati njegovu nutritivnu vrijednost. Sada znate gdje i kako pravilno čuvati med kako biste uživali u svim njegovim prednostima.
Zašto je med tako poseban?
Med je prirodni konzervans zbog svojih antibakterijskih i antifungalnih svojstava. Njegova jedinstvena kombinacija niskog sadržaja vode i visokog nivoa šećera stvara okruženje u kojem mikroorganizmi ne mogu opstati. To ga čini jednim od rijetkih prirodnih proizvoda koji može trajati decenijama, pa čak i stoljećima, ako se pravilno skladišti.
Kako prepoznati kvalitetan med?
Osim kristalizacije, kvalitetan med se može prepoznati po mirisu, boji i teksturi. Pravi med ima bogat i prirodan miris koji varira u zavisnosti od cvijeta iz kojeg je potekao. Njegova tekstura je gusta i glatka, dok lažni med može biti vodenast i bez karakterističnog mirisa. Uvijek provjerite etiketu i potražite informacije o porijeklu i načinu proizvodnje.
