Recept za paprike s bijelim lukom (al dente)
Iako rijetko sastavljam recepte, ovaj jednostavno moram podijeliti. Smatram ga najboljim načinom za pripremu paprika za zimske mjesece. Čak i ako je sezona paprika pri kraju, vrijedi ih spremiti za sljedeću godinu. Siguran sam da će vam se svidjeti i da ćete ih rado pripremati iz godine u godinu.
Ako je ovaj recept već dostupan negdje, nadam se da će i dalje biti koristan onima koji prate moje recepte i vole domaće zimnice.
Potrebni sastojci:
- 5 kg crvene paprike
- 2 glavice češnjaka
- Za preljev: 250 ml vode, 250 ml ulja, 250 ml octa (9%), 250 g šećera, 100 g soli, vezica peršina, 2 šargarepe, 5 g konzervansa, 20 zrna crnog papra
Priprema paprika i povrća
Paprike očistite, uklonite vrhove i sjemenke. Peršin operite i nasjeckajte na krupnije komade. Šargarepu dobro operite i narežite na kolutove debljine 2-3 mm.
Priprema preljeva
U veliku posudu stavite vodu, ulje, ocat, šećer i sol, te dodajte peršin i šargarepu. Stavite preljev na vatru i pustite da zavrije. Kad zavri, smanjite vatru i započnite blanširanje paprika.
Blanširanje paprika
U kipućem preljev stavljajte paprike na 2-3 minute, dok ne omekšaju i promijene boju. Izvadite ih i stavite u posudu s poklopcem, ostavljajući ih da odstoje 30 minuta. Time će dodatno omekšati i biti spremne za slaganje u staklenke.
Slaganje u staklenke
Sterilizirane staklenke napunite paprikama. Na dno svake staklenke dodajte češnjak i malo konzervansa, te ponavljajte postupak nakon svakih par slojeva paprika, dodajući i kolutove šargarepe.
Dodavanje preljeva
Polako ulijte preostali preljev u staklenke, pazeći da sav zrak izađe. Pokrijte tanjurićima i ostavite da se ohladi preko noći. Ujutro po potrebi dodajte još preljeva kako bi sve paprike bile potpuno potopljene.
Zatvaranje staklenki
Zatvorite staklenke celofanom i dodatnim poklopcima kako biste osigurali hermetičko zatvaranje.
Posluživanje
Ova zimnica je spremna za posluživanje – samo je nasjeckajte i po želji dodajte malo svježeg začinskog bilja. Paprike pripremljene na ovaj način ostaju čvrste, al dente, i zadržavaju svjež okus, savršene kao dodatak zimskim obrocima.
Zašto baš ovaj recept?
Ovaj recept je odličan jer koristi prirodne sastojke koji naglašavaju okus paprika bez previše dodataka. Blanširanje u octu, ulju i začinima stvara savršenu kombinaciju za dugotrajnu pohranu, a češnjak i peršin dodaju jedinstvenu aromu koja pojačava okus paprika.
Dodatni savjeti za savršenstvo
Koristite kvalitetne paprike
Birajte zrele, crvene paprike koje su čvrste i svježe. Takve paprike imaju puniji okus i zadržavaju čvrstoću tokom zimovanja.
Pravilno sterilizirajte staklenke
Sterilizacija je ključna za dugotrajnu svježinu zimnice. Operite staklenke u vreloj vodi i osušite ih prije punjenja.
Eksperimentirajte s dodatnim začinima
Možete dodati listove lovora, malo ljute paprike ili zrna senfa za drugačiji okus, ali pažljivo kako ne biste nadjačali osnovni okus paprike i češnjaka.
Čuvanje zimnice
Nakon što se staklenke ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu, poput podruma ili smočnice. Paprike pripremljene na ovaj način mogu trajati cijelu zimu, a da zadrže svježinu i okus.
Ideje za posluživanje
Ove paprike su izvanredne kao prilog uz meso, posebno uz pečeno ili roštiljano. Također ih možete poslužiti u sendvičima, uz sir, ili kao dodatak hladnim predjelima. Njihov blago kiselkasti okus i bogata tekstura savršeno se uklapaju u razna jela, pružajući dozu svježine i boje zimskom stolu.
Pripremite ovu zimnicu i uživajte u domaćim okusima tokom hladnih mjeseci – vaš trud će se zasigurno isplatiti!
