Kada kupujete meso, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih faktora kako biste osigurali njegovu kvalitetu i svežinu. Sveže meso obično ima ujednačenu boju, a to je često znak njegove kvalitete.
Kada je u pitanju svinjsko meso, trebalo bi da bude svetloroza boje, što ukazuje na njegovu svežinu. Crvena boja može značiti da je meso starije. Sveža svinjetina treba da ima čvrstu i fino protkanu strukturu, bez lepljivosti ili sivkastih tonova.
Kod junetine, sveža mesa prepoznaje se po intenzivnoj crvenoj boji i čvrstoj teksturi. Prisustvo sitnih, a ne debelih žila je takođe indikator svežine. Grube i žute masne žile mogu ukazivati na to da je meso od starijeg grla, dok primese sive ili crne boje mogu ukazivati na sumnjiv kvalitet.
Kod piletine, sveža piletina treba da ima normalan miris, svetlu boju i ne bi trebalo da bude tamna oko kostiju. Mekoća i savitljivost prsne kosti mogu ukazivati na mladu živinu. Ako ostane udubljenje kada je pritisnete, to može značiti da nije sveža.
Što se tiče jagnjećeg mesa, kvalitetno jagnjetina ima ružičastu boju, čvrsto i elastično meso koje se brzo vraća u početni položaj kada ga pritisnete. Jagnjeće meso ima specifičan miris, a zamrznuto meso može imati slabiji ili nikakav miris.
Kada je reč o mlevenom mesu, najbolje je izbegavati već gotovo samleveno meso jer nije jasno šta sve sadrži. Umesto toga, tražite od mesara da vam samelje meso pred vama kako biste bili sigurni u njegovu čistoću. Iako može biti skuplje, ovo je sigurniji način kupovine.
