Mekan i ukusan biskvit koje će vaku tortu učiniti posebnom!
Potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 8 jaja, L veličine
- na svako jaje ide 3 dkg šećera, znači za 8 jaja, 24 dkg
- 11 punih žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1-2 vanilij šećera
- maalo manje od 1 dcl mlijeka
- 0,5 dcl ulja
- ribana korica pola limuna i pola naranče
Način pripreme je sljedeći:
Počnite tako što ćete odvojiti žumanca i bjelanjak jajeta. Uzmite veći dio šećera i vanilin šećera i pomiješajte ih sa žumancima, a preostalu količinu ostavite za bjelanjke. Međutim, rezervisani šećer dodajte bjelanjcima tek kada su malo umućeni. Kada su bjelanjci otprilike do pola izmiksani mikserom na najvećoj brzini, umiješajte šećer i nastavite miksati dok ne postanu čvrsti i sjajni. Nakon toga umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Ja lično uvek počinjem sa mešanjem belanca kako ne bih morao da čistim metlice miksera. Ako biste prvo izmiksali žumanca, morali biste ih oprati prije nego što bjelanjci postignu željenu konzistenciju.
Započnite polaganim ubacivanjem mlijeka u žumanca, koristeći mikser na najmanjoj brzini. Slijedite isti postupak prilikom dodavanja ulja. Postepeno umiješajte brašno i prašak za pecivo, drvenom ili silikonskom kašikom lagano sjedinite sastojke. Važno je održavati dosljedan smjer miješanja i izbjegavati uvođenje previše zraka, jer to može rezultirati velikim rupama tokom pečenja. Kada se doda otprilike polovina smese brašna, smesa će postati gusta. Da biste podesili gustinu, postepeno umiješajte umućena bjelanca. Ponovite ovaj postupak dodavanja brašna, miješanja, dodavanja bjelanjaka i miješanja dok se svi sastojci ne sjedine. Za dodatni nalet okusa uključite mrvicu ruma i, ako je dostupno, domaću neprskanu koricu limuna i narandže. Aroma je jednostavno božanstvena.
Za one koji traže bogat i dekadentan biskvit, jednostavno uklonite dvije žlice brašna i zamijenite ga s ekvivalentnom količinom (možda malo manje) kakaa.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i ostavite da se peče oko 30 minuta, mada tačno vreme može da varira u zavisnosti od efikasnosti vaše rerne.
Da biste zadržali teksturu biskvita, suzdržite se od otvaranja rerne tokom prvih 20 minuta. Kada istekne predviđeno vreme, čačkalicom utvrdite da li je biskvit potpuno pečen.
