Majstori pomno štite formulu za tijesto za pizzu, upoređujući je sa rijetkošću zmijskih nogu.
Međutim, u stvarnosti je to prilično jednostavno. Ključ je u postizanju besprijekorne konzistencije s brašnom, a presudan faktor je temperatura pečenja. Osim toga, ostalo je prepušteno vašoj kreativnosti.
Uz ovaj recept, dani borbe da se tijesto pravilno dobije, za mnoge su ljudi prošlost.
Za tijesto vam je potrebno:
- 20 g svježeg kvasca (ili vrećica suhog kvasca)
- 2-3 kašike tople vode
- 1 kaščica šećera
- 320 g pšeničnog glatkog brašna
- 1 kaščica soli
- 2-3 kašike maslinova ulja
- oko 200 ml tople vode
Nadjev:
- 200 ml blagog kečapa
- 200 g naribanog sira edamera
- 200 g narezane šunke
- 80 g šampinjona
- 1 paprika
- 6 maslina (crnih ili zelenih)
Način pripreme je sljedeći:
Pomiješajte kvasac s malom količinom tople vode, dodajte šećer i ostavite smjesu da odstoji na toplom mjestu oko pet minuta.
Pomiješajte brašno, sol, ulje i kvasac, a zatim dodajte toplu vodu da mijesite tijesto dok ne dobije mekanu konzistenciju. Ostavite pokriveno tijesto da se podvrgne fermentaciji na toplom mjestu dok se ne proširi na dvostruko svoju prvobitnu veličinu, što obično traje oko 30 minuta.
Poravnajte tijesto koje je naraslo dok ne dostigne dimenzije ili dva okrugla kalupa ili jedan originalni lim iz rerne.
Tijesto ravnomjerno prekrijte slojem kečapa i obilno ga pospite sirom. Nastavite da rasporedite trake šunke, narezane gljive, paprike u obliku štapića i masline po površini tijesta.
Da biste osigurali savršeno pečenu picu, stavite je u rernu i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 250 °C.
