Krompir, raznovrsna i energetski prepuna namirnica, osnovna je namirnica u većini domaćinstava zbog svoje kompaktne prirode i različitih mogućnosti pripreme.

Iako ih držanje na tamnom i hladnom mjestu može produžiti njihovu svježinu, uobičajeno je da krumpir nikne prije upotrebe, posebno za one koji žive u stanovima bez pristupa idealnim uvjetima za skladištenje.

Aspekt nicanja krompira se obično zanemaruje, jer obično odbacujemo klice i nastavljamo sa pripremama koje smo namjeravali. Ipak, važno je napomenuti da nisu svi proklijali krompiri sigurni za konzumaciju. Evo nekoliko smjernica koje treba uzeti u obzir.
Procjena nicanja krompira je neophodna za određivanje dužine i količine klica. Obilje klica ukazuje na veću koncentraciju solanina, blago otrovnog spoja koji se nalazi u krumpiru. Kod ljudi, gutanje solanina može dovesti do simptoma kao što su glavobolja, dijareja i povraćanje.

U slučaju da su se klice pojavile uprkos odgovarajućem skladištenju, preporučuje se detaljan pregled krompira. Ako gomolj pokazuje ne samo klice već i meku i naboranu teksturu, velika je vjerovatnoća da sadrži značajnu koncentraciju solanina i treba ga izbjegavati za konzumaciju.

Ako krompir ostane čvrst i zadrži svoj oblik, a iznikne samo nekoliko klica, siguran je za konzumiranje. Međutim, važno je ukloniti klice i sve zelene dijelove krumpira kako ne biste naštetili svom zdravlju, čak i kada radite s proklijalim krumpirom.