Naša ljubav prema tradicionalnoj kuhinji je bez premca; jednostavno nema poređenja sa zadovoljstvom koje donosi.
Kada se otvori tema kuvanog kiselog kupusa, u mislima nam se brzo odlete lepa sećanja na naše mame i bake, koje su imale jedinstven način pripreme ovog jela koji ne može da zameni nijedan drugi recept.
Središte kuhinje nesumnjivo je sarma. Ovo jelo caruje kao kraljica srpske kuhinje, koju njeguju svi koji se prepuštaju njegovim ukusima.
Svaki pojedinac ima svoj jedinstveni način pripreme, ali sada ćete imati priliku svjedočiti tradicionalnom pristupu seoskih zajednica u izradi seljačke sarme. Kulinarska stručnost ovih mještana je bez premca kada je u pitanju ovo jelo.
Potrebni sastojci:
- Paradajz iz flaše ili tomato oko 300 ml
- Veća glavica kiselog kupusa
- Lovorov list
- Dimljena slaninica
- 6 čena bijelog luka
- 1kg mljevenog mesa
- 3 glavice crnog luka
- So i biber
- Domaća mast
- Suha začinska paprika
- Čaša riže
Priprema:
Započnite prženjem luka i češnjaka. Kada se skuvaju, dodajte mleveno meso.
Kada se tiganj zagrije, u smjesu dodajte željenu količinu začina i soli. Kada je sve skuvano do savršenstva, vrijeme je za dodavanje opranog pirinča. Uzmite kupus i njime umotajte sarmu.
Kako bi se olakšao proces umotavanja, preporučuje se uklanjanje korijena sa svakog lista. Jednom umotane, ove listove treba složiti u duboki pleh koji je premazan slojem masti. Sardine i sušeno meso treba staviti u tiganj po želji, a po želji možete dodati i lovorov list.
Započnite proces sipanjem paradajza u šerpu, a zatim dodavanjem vode toliko da se sarma potopi. Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko dva sata. Pred kraj kuvanja na masti popržite kašiku brašna i aleve paprike. Dok se smesa još krčka, prelijte je sosom. Tako se dobija besprekoran preliv za jelo sa sarmom.
